Muffins à la confiture

Préparation

• Préchauffez le four à 220° (thermostat 7/8)
• Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
• Dans un bol, battez les œufs puis ajoutez le lait, le beurre et le zeste de citron.
• Mélangez le contenu des deux récipients et travaillez le tout juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Versez la moitié de la pâte dans 12 moules à muffins graissés ou tapissés de petits moules en papier.
• Faites un puits au centre de chaque muffin et remplissez-le de confiture.
• Versez le reste de la pâte par-dessus et faites cuire 20 à 25 minutes dans le four.