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Charlotte poire-chocolat
Photo : Isaora
Un gâteau gourmand, à la fois fruité et chocolaté, pour le plus grand plaisir de nos papilles !
DESSERT
Proposé par Isaora
Pour 6 personnes
Préparation :
Cuisson :
Proposé par Isaora
Pour 6 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 40 biscuits à la cuillère
- 3 à 4 poires
- 50 cl d'eau
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 4 œufs
- 200 g de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mélangez l'eau, le sucre, la vanille et le rhum. Portez à ébullition le sirop.
- Lavez les poires et coupez-les en deux en retirant le trognon.
- Déposez les demi poires dans le sirop en ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes de chaque coté.
- Retirez du feu et laissez les poires refroidir dans le sirop.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes.
- Ajoutez les jaunes au chocolat fondu en remuant vivement.
- Montez les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel.
- Ajoutez 1/3 des blancs montés à la préparation chocolatée pour détendre l'appareil en mélangeant bien.
- Ajoutez le reste des blancs délicatement.
- Tapissez le moule à Charlotte avec les biscuits imbibés du sirop des poires.
- Alternez les poires coupées en tranches et la mousse au chocolat.
- Fermez la Charlotte avec d'autres biscuits imbibés.
- Laissez reposer au moins 6 heures au frais.
La petite astuce
Mettez la mousse au frais avant le montage final, pour qu'elle soit plus ferme et plus facile à manipuler. Et si vous êtes pressés, utilisez des poires en boîte.
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