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Mousse de betterave rouge et radis rose
A la fois onctueuse, crémeuse et croquante, cette mousse d'une belle couleur rose est une véritable décoration en même temps qu'un pur délice.
APÉRITIF - Apéritifs
Pour 6 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 6 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 250 g de betteraves rouges cuites
- 100 g de fromage blanc
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 12 radis rose
- Sel, poivre
Préparation
- Coupez les betteraves en petits dés. Ajoutez le fromage blanc et mixez le tout.
- Montez la crème en chantilly, et incorporez-la délicatement au mélange betterave/fromage blanc.
- Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le vinaigre balsamique.
- Découpez les radis en rondelles. Dans des verrines, disposez des rondelles de radis, ajoutez la mousse de betterave rouge, puis remettez quelques rondelles de radis.
- Placez les verrines au réfrigérateur avant de servir.
La petite astuce
Vous pouvez varier en utilisant du concombre à la place du radis. Dans ce cas il faut d'abord le dégorger avant de monter les verrines.
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