Curry de patates douces au tofu
Épices et légumes, faites le plein de saveurs et de couleurs avec ce bon petit plat.
PLAT - Légumes
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpée
- 500 g de patates douces
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 10 cl de bouillon de légumes chaud
- 150 g de petits pois surgelés
- 250 g de tofu
- 1 branche de menthe fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez les patates et découpez-les en cubes.
- Hachez finement l'ail et l'oignon.
- Mettez l'huile de tournesol à chauffer dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez les cubes de patate douce et laissez cuire le tout pendant 2 minutes. Saupoudrez de curry et mélangez 30 secondes.
- Incorporez les tomates concassées avec leur jus ainsi que le bouillon de légumes.
- Lorsque ça commence à frémir, baissez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Les cubes de patate douce doivent être bien tendres.
- Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson encore 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez les cubes de tofu, mélangez délicatement et laissez-les réchauffer 3 minutes.
- Parsemez de feuilles de menthe et servez aussitôt.
La petite astuce
Choisissez des patates douces à chair bien orangée, elles ont encore plus de vertus.
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