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Curry de patates douces au tofu

Épices et légumes, faites le plein de saveurs et de couleurs avec ce bon petit plat.

PLAT - Légumes
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de racine de gingembre râpée
  • 500 g de patates douces
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 10 cl de bouillon de légumes chaud
  • 150 g de petits pois surgelés
  • 250 g de tofu
  • 1 branche de menthe fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

  • Épluchez les patates et découpez-les en cubes.
  • Hachez finement l'ail et l'oignon.
  • Mettez l'huile de tournesol à chauffer dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois.
  • Ajoutez les cubes de patate douce et laissez cuire le tout pendant 2 minutes. Saupoudrez de curry et mélangez 30 secondes.
  • Incorporez les tomates concassées avec leur jus ainsi que le bouillon de légumes.
  • Lorsque ça commence à frémir, baissez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez cuire 12 à 15 minutes. Les cubes de patate douce doivent être bien tendres.
  • Ajoutez les petits pois et continuez la cuisson encore 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
  • Ajoutez les cubes de tofu, mélangez délicatement et laissez-les réchauffer 3 minutes.
  • Parsemez de feuilles de menthe et servez aussitôt.

La petite astuce

Choisissez des patates douces à chair bien orangée, elles ont encore plus de vertus.

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