Bouneschlupp

La Bouneschlupp ("soupe aux haricots" en luxembourgeois) est un plat traditionnel du Luxembourg. Une bonne soupe paysanne, saine, simple et très goûteuse.

PLAT
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 70 min

Ingrédients

1 kg de haricots verts
500 g de pommes de terre
1 carotte
1 poireau
1 tomate
2 gousses d'ail
1 oignon
2 tranches de lard fumé
30 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
Sel
Poivre
Persil

Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Lavez-les et égouttez-les.
Épluchez la carotte et découpez-la en rondelles.
Lavez la tomate, le poireau, les haricots et découpez-les en petits morceaux.
Hachez l'ail, l'oignon et le persil.
Dans une casserole, portez à ébullition 2,5 litres d'eau.
Faites-y cuire les morceaux de haricots, tomate, carotte, la moitié de l'ail haché, poireau et persil pendant 40 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes après avoir assaisonné le tout de sel et poivre.
En même temps, dans une poêle faites revenir le lard coupé en petits dès.
Ajoutez le beurre, le reste d'ail hachée et l'oignon. Versez la farine et remuez.
Mélangez cette préparation à la soupe en fin de cuisson et portez à ébullition pendant 2 minutes.