Pad Thaï au poulet

Une délicieuse recette de pâtes asiatiques, faciles à préparer. D'origine thaïlandaise, comme son nom le suggère, le Pad Thaï s'agrémente aussi de crevettes et se cuisine à l'origine avec des ingrédients difficiles à trouver en Europe. Voici donc une version plus accessible, mais aux saveurs authentiques.

Photo : Wirestock / Freepik

PLAT - Viandes et volailles
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

600 g de nouilles de riz
2 escalopes de poulet
400 g de germes de soja (ou haricots mungo)
2 œufs
4 gousses d'ail
2 échalotes
Quelques cacahuètes grillées non salées
Ciboulette fraîche
Basilic frais
Sauce de poisson (nuoc mam)
Sauce soja dark
Sucre roux en poudre
Huile
Sel & poivre

Préparation

Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles soient souples. Réservez.
Épluchez l'ail et l'échalote, puis émincez-les finement.
Coupez le poulet en dés et faites-le revenir à la poêle, avec un peu d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez l'ail et l'échalote émincés.
Cassez les œufs, battez-les et ajoutez-les au poulet en remuant bien.
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de sauce soja, 8 cuillères à soupe de sauce poisson et 12 cuillères à soupe de sucre roux.
Ajoutez les nouilles au mélange poulet/oeufs encore dans la poêle, ainsi que les germes de soja.
Versez la sauce et mélangez bien le tout.
Hachez quelques brins de ciboulettes, une dizaine de cacahuètes et quelques feuilles de basilic, et ajoutez le tout dans votre plat.
Mélangez bien avant de servir.

La petite astuce

Si vous en trouvez, utilisez plutôt des germes de soja frais. À défaut, des conserves feront l'affaire. Si possible, ajoutez à la sauce un peu de pulpe de tamarin humidifiée. La sauce soja dark (disponible dans les épiceries asiatiques) est plus épaisse et moins salée que la sauce soja claire que l'on trouve en grande surface.

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