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Quelle est la formule chimique du sucre ?

Il existe plusieurs sortes de sucre dans les aliments que nous consommons. Il y en a un peu dans les viandes et les fromages, beaucoup dans les fruits (fructose) et le miel (fructose et glucose), mais aussi dans les légumes comme la betterave et d'autres plantes comme la canne à sucre.

C'est de ces dernières, une fois raffinées, qu'est issu le sucre que nous utilisons au petit-déjeuner pour sucrer le lait ou le thé, ou encore que nous utilisons en cuisine. Ce sucre raffiné est donc principalement composé de saccharose. Or le saccharose est composé de 12 atomes de carbone, de 22 atomes d'hydrogène et de 11 atomes d'oxygène.

Sa formule chimique est donc le C12H22011.

Publié le 24 juillet 2016

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