Gratin de crabe

Préparation

• Faites chauffer le four à 180°C.
• Égouttez le crabe. Coupez la base du pied des champignons, rincez-les rapidement et hachez-les.
• Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec 20 g de beurre. Ajoutez les champignons, le jus de citron et 10 cl de crème. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf avec le reste de la crème, le sel, le poivre et le curry.
• Ajoutez le crabe bien égoutté et les champignons à la crème et mélangez délicatement.
• Versez cette préparation dans un plat à gratin beurré et saupoudrez de parmesan.
• Mettez au four et laissez gratiner 15 minutes.