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Le sel est-il meilleur que le sucre pour notre santé ?

Pour répondre à cette question, voyons de près l’utilité de ces deux produits pour notre organisme.

Le sel est un élément vital pour nous. De par les oligoéléments qu’il contient (chlorure et sodium), il intervient dans plusieurs fonctions physiologiques essentielles, notamment à l’échelle cellulaire comme le transport d’ions, la contraction musculaire ou encore le transport de signaux dans notre système nerveux (nos neurones baignent dans de l'eau salée). Au-delà de relever nos plats, le sel est donc indispensable à notre organisme sauf que comme toute chose, en consommer en excès est mauvais pour la santé. Trop de sel dans l’alimentation élève la pression artérielle (on parle d’hypertension artérielle), chose qui augmente notamment les risques d’accidents cardiovasculaires et met à mal les reins (risque d’insuffisance rénale). Certaines études préviennent également que manger trop de sel accroît le risque d’ostéoporose et de cancer de l’estomac.

Le sucre, lui, n’est absolument pas essentiel au fonctionnement de notre corps. C'est un concentré de glucides et les sources de glucides sont extrêmement variées dans notre alimentation, trop variées même diront certains. Consommer trop de sucre par contre ouvre la porte à plusieurs maladies : diabète, maladies cardiovasculaires, caries, sans compter celles liées à l’obésité provoquée, elle aussi, par la surconsommation de sucre.

Pour résumer, si tout excès est évidemment à éviter, on peut dire que le sel, nécessaire à notre corps, est effectivement meilleur que le sucre pour notre santé.

Publié le 27 janvier 2021

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