Purée de chou-fleur

Préparation

• Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
• Nettoyez le chou-fleur, puis divisez-le en bouquets. Pelez les pommes de terre et découpez-les en morceaux.
• Dans une marmite d’eau salée bouillante, faites cuire le chou-fleur avec les pommes de terre pendant 20 à 35 minutes.
• Ensuite, égouttez-les et réduisez-les en purée à l’aide d’un moulin à légumes.
• Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème, le sel et le poivre.
• Ajoutez ce mélange à la purée, puis mettez 100 g de gruyère râpé. Mélangez bien le tout.
• Mettez la purée dans un plat à gratin beurré, puis saupoudrez le dessus avec le reste du fromage râpé.
• Faites gratiner 15 à 20 minutes.