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L'eau gazeuse est une eau à bulles qui contient du gaz, généralement du dioxyde de carbone. On l'appelle aussi "pétillante", "gazéifiée" ou encore "effervescente". La plupart des eaux gazeuses le sont naturellement, comme Badoit, Perrier, Quézac ou Salvetat : elles se sont chargées en gaz en remontant vers la source. Les autres sont rendues gazeuses en usine : on parle alors d'eau minérale gazéifiée.
Pour faire de l'eau gazeuse, le principe est simple : généralement, on retire l'air éventuellement présent dans l'eau, on refroidit l'eau à une certaine température puis on incorpore du gaz carbonique.
Il existe maintenant des appareils pour fabriquer des boissons gazeuses à la maison : on les appelle des machines à soda ou encore des fontaines à eau gazeuse. Elles fonctionnent sur le même principe, avec une cartouche de gaz.
1 commentaire
Eau refroidie
Made, le 22/12/2017Mais pourquoi donc on refroidit l'eau ?! Je cherche depuis des plombes et je n'arrive pas à trouver. Réponse de la rédaction : Le dioxyde de carbone est plus soluble dans l'eau froide. On refroidit donc l’eau pour augmenter la solubilité du CO2. Pour mieux comprendre : Le CO2 dissous dans l’eau donne naissance à l’acide carbonique (H2CO3), qui n’est pas très stable et se déshydrate, en se re-décomposant en CO2 et H2O. C’est pourquoi si on chauffe ou secoue la bouteille contenant la solution (H2CO3), le gaz carbonique peut s’échapper. Il est donc conseillé de garder l’eau gazeuse au frais et de refermer la bouteille après utilisation afin que le CO2 ne s’échappe pas.