Endives au jambon

Préparation

• Lavez les endives, retirez la première couche de feuilles ainsi que la base. Faites bouillir de l'eau salée et cuisez les endives pendant 30 min puis laissez-les égoutter.
• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte jaune clair.
• Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
• Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.
• Ajoutez une pincée de sel et de poivre et la noix de muscade. Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crémeux.
• Pressez les endives pour en extraire l'excédent d'eau et enroulez une tranche de jambon autour de chaque endive avant de les placer dans un plat de cuisson beurré.
• Recouvrez les endives enroulées de jambon de béchamel et parsemez le tout de fromage râpé.
• Faites gratiner vos endives au jambon au four pendant 15 minutes.