Curry de porc à l'ananas et lait de coco

Préparation

• Découpez le porc en gros dés de 3 à 4 cm.
• Réalisez une marinade avec le jus de citron, l'huile d'olive et le curry, puis versez-la sur le rôti de porc et laissez mariner pendant 15 min.
• Épluchez et découpez finement l'oignon. Épluchez l'ananas et ôtez le cœur dur, puis découpez-le en dés de 1 cm.
• Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 2 min. Versez ensuite le lait de coco et cuisez encore 10 min.
• Ajoutez enfin les cubes d'ananas et cuisez de nouveau pendant 10 min.