Poivron farci à la mexicaine

Cette recette sucrée-salée est un classique de la cuisine mexicaine. Le poivron grillé est farci d'une préparation à base de boeuf haché, de fruits et d'épices.

PLAT
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients

4 petits poivrons rouges
400 g de boeuf haché
2 poires
50 g de raisins secs
Curry en poudre
Crème fraîche épaisse
Coriandre fraîche
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation

Coupez chaque poivron au 3/4 pour pouvoir retirer la queue et vider l'intérieur.
Placez les poivrons dans un plat et posez dans le four chauffé à 180°C.
Laissez cuire jusqu'à ce que les poivrons soient bien ramollis (mais sans noircir).
Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez le centre et coupez-le en dés.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir le bœuf haché. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Quand la viande est cuite, ajoutez les dés de poire, les raisins secs et 1 cuillère à café de poudre de curry. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 10 minutes, à feu doux avec un couvercle.
Sur chaque assiette, posez un poivron cuit et fourrez-le avec la préparation à la viande.
Ajoutez une bonne cuillère à café de crème fraîche et parsemez de coriandre ciselée.