Canapés à la tapenade Creusez votre appétit avec ces amuse-gueules à la provençale à base d'olives, de câpres et d'anchois pour en rehausser les arômes.
APÉRITIF - ApéritifsPour 4 personnesPréparation : 15 min Cuisson : 10 min
Ingrédients 1 grand pain de mie rond
100 g d’olives noires dénoyautées
50 g de filets d’anchois
50 g de thon à l’huile
50 g de câpres
1 cuillerée à café rase de moutarde de Dijon
5 cl d’huile d’olive
Poivre
2 ou 3 œufs
1 cuillerée à soupe de cognac Préparation Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et faites durcir les œufs pendant 9 minutes.
Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Faites passer à la moulinette les olives, les filets d’anchois, le thon égoutté et les câpres.
Mettez la purée dans une terrine, ajoutez le poivre et tournez-la au fouet en y incorporant l’huile peu à peu.
Ajoutez la moutarde et le cognac et mélangez bien pour que la purée soit bien homogène.
Coupez le pain en rondelles pas trop fines et tartinez-les d’une couche épaisse de tapenade.
Hachez les œufs durs et parsemez-en les canapés.
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