Beignets d'aubergine Une tranche fondante d'aubergine cachée dans une couche de pâte parfumée, de quoi régaler tout le monde.
PLAT - LégumesPour 6 personnesPréparation : 20 min Cuisson : 15 min
Ingrédients 3 aubergines
2 oeufs
250 g de farine
3 dl d'eau
2 pincées de levure
1 pincée de safran
Huile
Sel et poivre
Thym Préparation Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le poivre, le thym effeuillé, le safran, la levure et le sel jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
Versez l'eau petit à petit en tournant vivement. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Pelez l'ail et écrasez-le. Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
Dans une marmite, mettez 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les aubergines et l'ail. Mettez le sel et le poivre. Faites revenir 5 à 6 minutes.
Après cuisson, plongez les rondelles dans la pâte et enfin dans l'huile chaude d'une friteuse.
Faites frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile avant de servir.
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