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Beignets d'aubergine
Une tranche fondante d'aubergine cachée dans une couche de pâte parfumée, de quoi régaler tout le monde.
PLAT - Légumes
Pour 6 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 6 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 3 aubergines
- 2 oeufs
- 250 g de farine
- 3 dl d'eau
- 2 pincées de levure
- 1 pincée de safran
- Huile
- Sel et poivre
- Thym
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le poivre, le thym effeuillé, le safran, la levure et le sel jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
- Versez l'eau petit à petit en tournant vivement. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
- Pelez l'ail et écrasez-le. Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
- Dans une marmite, mettez 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les aubergines et l'ail. Mettez le sel et le poivre. Faites revenir 5 à 6 minutes.
- Après cuisson, plongez les rondelles dans la pâte et enfin dans l'huile chaude d'une friteuse.
- Faites frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile avant de servir.
La petite astuce
Ces beignets s'accompagnent bien d'une salade verte.
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