Beignets de courgette

Vous pensez que les enfants n'aiment pas les courgettes ? C'est qu'ils n'ont jamais goûté à ces délicieux beignets. C'est un peu long à faire mais la préparation est simple et le résultat étonnant.

Photo : jaitoutcompris.com

PLAT - Légumes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

150 g de courgette
150 g de farine
1 verre de lait
1 œuf
1 gousse d'ail
Persil frais
Huile
Sel & poivre

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine avec le lait et l’œuf. Fouettez vigoureusement pour obtenir une pâte bien lisse.
Épluchez une gousse d'ail et hachez-la très finement.
Râpez la courgette à l'aide d'un robot ou d'une râpe manuelle.
Ajoutez la courgette râpée et l'ail hachée dans la pâte à beignet. Mélangez bien le tout.
Ajoutez du persil haché, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile.
Quand l'huile est chaude, déposez une cuillère du mélange pâte/courgette et étalez pour former une petite galette.
Faites frire à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté.
Renouvelez l'opération avec autant de galettes que vous pouvez en faire avec votre préparation.
Déposez les beignets sur du papier absorbant avant de les servir.