Aumônières aux noix de Saint-Jacques

Des noix de saint-Jacques sur une fondue de poireaux, le tout dans une feuille de brick, pour un résultat croustillant au-dessus et fondants à l'intérieur.

ENTRÉE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients

4 poireaux
200 g de crevettes roses décortiquées
200 g de noix de Saint-Jacques
4 feuilles de brick
35 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
10 g de beurre

Préparation

Lavez et émincez les poireaux.
Faites-les cuire dans une sauteuse pendant 20 minutes avec le beurre et les crevettes décortiquées, en remuant régulièrement. Ajoutez en fin cuisson la crème fraîche.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Puis faites cuire dans une poêle les noix de Saint-Jacques, une minute pour chaque côté.
Étalez 3 feuilles de pâte filo, huilez-les au pinceau. Mettez au centre une grosse cuillère à soupe de fondue de poireaux avec les crevettes et déposez dessus 4 à 5 noix de Saint-Jacques.
Fermez les aumônières avec une ficelle de cuisine et faites cuire au four à 210°C pendant 15 à 20 minutes.