Oeufs mimosa au paprika

Préparation

• Mettez les œufs dans une marmite, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les œufs soient tous recouverts et mettez la marmite au feu.
• Lorsque l'eau bout, couvrez la marmite, retirez-la du feu et laissez les œufs dans l’eau chaude pendant 10 à 12 minutes.
• Retirez les œufs de l’eau chaude et laissez-les refroidir.
• Enlevez la coquille des œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Retirez les jaunes et mélangez-les avec la moutarde, la mayonnaise, le sel et le poivre. Écrasez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Remplissez chaque moitié d’œuf avec ce mélange et saupoudrez le tout de paprika.