Verrine de pastèque et concombre

Préparation

• Épluchez et retirez les pépins de la pastèque.
• Mixez la chair de 100 g pastèque avec les feuilles de basilic.
• Incorporez l’huile, le jus de citron vert et une pincée de sel.
• Prélevez 4 fines tranches de pastèque et mettez-les de côté.
• Épluchez le concombre et enlèvez ses pépins.
• Coupez la chair de la pastèque et du concombre en dés.
• Mélangez un peu du jus de pastèque avec les dés de concombre et de pastèque et laissez macérer 20 minutes.
• Répartissez joliment les lamelles de pastèque dans les verres.
• Hachez un peu de basilic, mélangez-le avec la salade de pastèque et de concombre. Répartissez cette salade dans les verres.
• Servir frais.