Muffins feta courgettes

De bons muffins salés indiqués pour un apéro dînatoire. Ils sont croustillants sur le dessus et moelleux à l'intérieur grâce à la courgette.

APÉRITIF
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Râpez les courgettes et coupez la feta en dés.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une terrine, mélangez le yaourt, les œufs, l'huile, la farine et la levure.
Ajoutez les courgettes, la feta, un peu de sel et de poivre.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins beurrés et farinés.
Mettez à cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins aient une belle couleur dorée. Vérifiez qu'ils sont cuits en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule avant de les démouler.

Remplissez les moules à muffins aux trois quarts, pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.