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Salade de riz au crabe et à l'ananas
Crabe, ananas, coco, on se croirait presque sur une île en plein été. De quoi changer un peu d'air, juste le temps d'une entrée.
ENTRÉE - Entrées
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 150 g de riz long grain
- 200 g de chair de crabe
- 1 ananas
- 1 oignon tige
- 1 citron vert
- 8 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
- Sel
Préparation
- Dans une casserole, faites bouillir un demi litre d'eau salé et mettez-y le riz. Faites le cuire environ 10 minutes, puis égouttez-le et rincez-le brièvement sous un filet d’eau froide afin qu’il ne colle pas.
- Épluchez l'ananas, retirez les points noirs avec la pointe du couteau, et divisez-le en quatre dans le sens de la longueur.
- Retirez le cœur fibreux et dur. Découpez la chair en petits dés.
- Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
- Épluchez et émincez l’oignon en fines rondelles en gardant la moitié du vert de la tige.
- Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, le lait de coco, le piment de Cayenne, et l’oignon. Assaisonnez avec un peu de sel.
- Versez tous les ingrédients dans le saladier. Mélangez délicatement et répartissez la salade dans 4 ramequins. A servir bien frais.
La petite astuce
Décorez les ramequins avec quelques crevettes sur le dessus, des tomates cerises, ou des olives noires.
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