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Carpaccio de canard
Du canard servi cru en fines tranches, accompagné d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.
ENTRÉE
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 1 magret de canard
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre du moulin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de basilic haché
Préparation
- Retirez la peau et la graisse des magrets.
- Placez-les au congélateur pendant 1 heure.
- Découpez les magrets en très fines tranches.
- Disposez les tranches sur deux assiettes légèrement huilées.
- Dissolvez une grosse pincée de sel dans le jus de citron. Incorporez l'huile d'olive, le poivre et le basilic.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la viande avec cette préparation.
- Réservez deux heures au frais avant de servir.
La petite astuce
Cette recette se marie très bien avec un peu de roquette.
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