Bar en croûte de sel

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Commencez par nettoyer le poisson : coupez les nageoires et videz l'intérieur par les ouïes ou en faisant une entaille sur le côté avec la pointe d'un couteau. Attention, n'écaillez pas le poisson. Rincez bien l'intérieur à l'eau claire.

3. 3

   Faites un bouquet de toutes les herbes et mettez-les dans le poisson.

4. 4

   Dans le fond d'un plat à four mettez une couche d'environ 1 cm de gros sel.

5. 5

   Posez le poisson sur le lit de sel et recouvrez-le entièrement de gros sel. Appuyez bien avec vos mains pour que le sel tienne bien en place.

6. 6

   Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

7. 7

   Avec la pointe d'un couteau, cassez délicatement la croûte de sel.

8. 8

   Disposez le poisson entier sur un plat, enlevez la peau et servez directement.