Bar en croûte de sel

Préparation

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Commencez par nettoyer le poisson : coupez les nageoires et videz l'intérieur par les ouïes ou en faisant une entaille sur le côté avec la pointe d'un couteau. Attention, n'écaillez pas le poisson. Rincez bien l'intérieur à l'eau claire.
• Faites un bouquet de toutes les herbes et mettez-les dans le poisson.
• Dans le fond d'un plat à four mettez une couche d'environ 1 cm de gros sel.
• Posez le poisson sur le lit de sel et recouvrez-le entièrement de gros sel. Appuyez bien avec vos mains pour que le sel tienne bien en place.
• Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
• Avec la pointe d'un couteau, cassez délicatement la croûte de sel.
• Disposez le poisson entier sur un plat, enlevez la peau et servez directement.