Croquettes de morue

Succès garanti pour ces croquettes qui nous viennent du Portugal. Légères et croquantes, elles sont réalisées à base d'une purée de pommes de terre et de morue hachée.

Photo : Kent Wang

PLAT - Poissons
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

250 g de morue dessalée
800 g de pommes de terre
1 oeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
3 branches de persil plat
Farine
Huile d'olive
Sel

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir la morue pendant 10 minutes.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes.
Égouttez la morue, et enlevez la peau et les arêtes. Hachez la morue très finement, ainsi que l'oignon, l'ail et le persil.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile puis versez l’oignon et l’ail. Laissez-les dorer légèrement.
Rajoutez la morue et le persil et attendez une minute.
Mélangez le tout à la pomme de terre dans un saladier. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Avec vos mains, formez des croquettes avec la pâte et saupoudrez-les de farine.
Dans une poêle, chauffez l'huile et faites y frire les croquettes.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez très chaud.