Saltimbocca de veau
Vous allez sûrement vous régaler avec ce plat qui nous vient d'Italie. Des tranches de veau très fines, délicatement parfumées et superbement juteuses !
PLAT - Viandes et volailles
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 4 escalopes de veau très fines
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de jambon de Parme
- 2 briquettes de coulis de tomate
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 échalotes
- Quelques petites pics en bois ou des cure dents
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites revenir légèrement les escalopes sur un seul côté, et réservez-les.
- Faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
- Déposez le coulis de tomates dans la poêle avec les échalotes et des morceaux de basilic frais. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter à feu doux.
- Déposez les tranches de jambon de Parme sur le côté cuit des escalopes de veau, puis des tranches de mozzarella et une feuille de basilic frais.
- Roulez l'escalope autour des ingrédients et maintenez-les avec les pics en bois.
- Déposez les saltimbocca dans la préparation à la tomate et laissez cuire tout doucement.
La petite astuce
Le basilic peut être remplacé par des feuilles de sauge.
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