Saltimbocca de veau

Vous allez sûrement vous régaler avec ce plat qui nous vient d'Italie. Des tranches de veau très fines, délicatement parfumées et superbement juteuses !

Photo : JaBB

PLAT - Viandes et volailles
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 escalopes de veau très fines
1 boule de mozzarella
4 tranches de jambon de Parme
2 briquettes de coulis de tomate
Quelques feuilles de basilic frais
2 échalotes
Quelques petites pics en bois ou des cure dents
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Faites revenir légèrement les escalopes sur un seul côté, et réservez-les.
Faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
Déposez le coulis de tomates dans la poêle avec les échalotes et des morceaux de basilic frais. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter à feu doux.
Déposez les tranches de jambon de Parme sur le côté cuit des escalopes de veau, puis des tranches de mozzarella et une feuille de basilic frais.
Roulez l'escalope autour des ingrédients et maintenez-les avec les pics en bois.
Déposez les saltimbocca dans la préparation à la tomate et laissez cuire tout doucement.