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Noix de Saint-Jacques panées
Des noix de Saint-Jacques toutes fondantes sous une chapelure craquante.
PLAT - Poissons
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 16 noix de St Jacques
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de poudre de noisettes
- 130 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d'un demi citron jaune
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées grillées
- 1 cuillère à soupe de noisettes concassées grillées
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’huile d’olive, assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Mélangez la poudre d'amandes avec la poudre de noisettes. Roulez les noix de Saint-Jacques dans ce mélange.
- Faites revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 80 g de beurre, pendant 30 secondes de chaque côté.
- Réservez les noix au chaud.
- Faites fondre le reste de beurre pour la sauce et ajoutez le citron, les amandes effilées et les noisettes concassées.
- Servez les noix de Saint-Jacques avec cette préparation.
La petite astuce
Décorez les noix avec quelques feuilles de coriandre.
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