Colombo d'agneau Une recette au parfum exotique, qui macère puis mijote longtemps, pour donner à la viande un goût inimitable.
PLAT - Viandes et volaillesPour 5 personnesPréparation : 20 min Cuisson : 60 min
Ingrédients 1 kilo d'agneau
1 aubergine
3 carottes
5 pommes de terre
1 oignon
3 gousses d'ail
2 citrons verts
3 cuillère à soupe d'épice Colombo
Huile d'olive
Sel Préparation Coupez la viande en gros morceaux puis la faire macérer 1 heure dans le jus des citrons verts.
Coupez l'aubergine, les carottes et les pommes de terre en morceaux, après les avoir épluchées.
Hachez l'ail, émincez l'oignon.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de viande, avec l'ail, l'oignon et une pincée de sel.
Quand la viande est colorée, ajoutez les légumes en morceaux et mélangez bien le tout.
Ajoutez 2 verres d'eau puis l'épice à Colombo.
Laissez mijoter ainsi au moins 1h.
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