Colombo d'agneau

Préparation

• Coupez la viande en gros morceaux puis la faire macérer 1 heure dans le jus des citrons verts.
• Coupez l'aubergine, les carottes et les pommes de terre en morceaux, après les avoir épluchées.
• Hachez l'ail, émincez l'oignon.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir les morceaux de viande, avec l'ail, l'oignon et une pincée de sel.
• Quand la viande est colorée, ajoutez les légumes en morceaux et mélangez bien le tout.
• Ajoutez 2 verres d'eau puis l'épice à Colombo.
• Laissez mijoter ainsi au moins 1h.