Caldeirada

Photo : juantiagues

Un plat traditionnel portugais, qui rappelle la bouillabaisse marseillaise.

PLAT
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients

1 kg de lieu ou de rascasse
3 oignons
6 pommes de terre
5 feuilles de laurier
5 dl d'eau
6 tomates
1 dl d’huile
1 petite boîte de concentré de tomates
Piment de Cayenne
Sel et poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Découpez aussi les oignons et les tomates en rondelles.
Coupez le poisson en morceaux.
Dans une casserole, mettez une couche de pommes de terre, puis une couche d'oignons, une couche de poisson, et enfin une couche de tomates.
Recommencez la même opération jusqu'à épuiser vos ingrédients.
Mettez le sel, le poivre, l'eau, l'huile et le laurier.
Faites cuire pendant 1 heure à feu doux bouillonnant.
Ajoutez le concentré de tomates et parsemez le tout d'un peu de piment.

La petite astuce

Vous pouvez mélanger plusieurs types de poissons (roussette, raie, torpille, sardine, etc.) et même des coquillages (télines, coques, palourdes, etc.)

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