Boeuf sauté aux légumes de printemps

Quoi de plus agréable que des tranches de bœuf fondantes et des légumes qui sentent bon le printemps ? Un véritable régal pour les yeux et les papilles.

PLAT
Pour 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients

600 g de faux filet de bœuf
1 botte de carottes nouvelles
3 navets nouveaux
1 tomate
12 pommes de terre nouvelles
150 g de petits pois écossés
1 oignon
20 cl de bouillon de bœuf
3 cuillères à soupe d’huile
Sel
Poivre

Préparation

Brossez les pommes de terre nouvelles et rincez-les. Grattez les carottes tout en gardant un bout des fanes.
Placez les pommes, les carottes et les petits pois dans le panier d’un cuit vapeur et faites-les cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez la viande en fines tranches.
Pelez et émincez finement l’oignon. Lavez les navets et coupez-les en petits dés.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon, puis faites dorer les tranches de faux-filets sur les deux faces. Ajoutez les tomates, les navets, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre. Laissez cuire 50 minutes.
Coupez les pommes de terre en rondelles sans enlever la peau.
Répartissez les légumes cuits à la vapeur dans les assiettes, puis la viande et enfin les dés de tomate et de navets.