Blanquette de lapin aux asperges
L'asperge blanche, avec son goût particulièrement délicat et fin, trouve bien sa place dans cette délicieuse blanquette de lapin.
PLAT - Viandes et volailles
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
- 300 grammes de lapin
- 6 asperges blanches
- 20 cl de bouillon des asperges
- 6 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- 2 échalotes
- Sel
- Poivre
- Farine de Maïzena
Préparation
- Cuisez les asperges dans de l'eau salée en les gardant fermes. Coupez-les en tronçons et réservez le bouillon.
- Faites revenir le lapin coupé en morceaux dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre et mettez de côté.
- Faites revenir l'échalote émincée puis remettez le lapin. Saupoudrez la viande avec une grosse cuillère de Maïzena et mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Retirez la viande et les asperges et faites réduire le jus de cuisson avec la crème.
- Remettez le lapin et les asperges, cuisez encore 5 minutes dans la sauce.
La petite astuce
Pour la décoration, parsemez les assiettes de ciboulette fraîche ciselée.
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