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Croquettes de morue

Succès garanti pour ces croquettes qui nous viennent du Portugal. Légères et croquantes, elles sont réalisées à base d'une purée de pommes de terre et de morue hachée.

PLAT
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 250 g de morue dessalée
  • 800 g de pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de persil plat
  • Farine
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation

  • Dans une casserole, faites bouillir la morue pendant 10 minutes.
  • Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes.
  • Égouttez la morue, et enlevez la peau et les arêtes. Hachez la morue très finement, ainsi que l'oignon, l'ail et le persil.
  • Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile puis versez l’oignon et l’ail. Laissez-les dorer légèrement.
  • Rajoutez la morue et le persil et attendez une minute.
  • Mélangez le tout à la pomme de terre dans un saladier. Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
  • Avec vos mains, formez des croquettes avec la pâte et saupoudrez-les de farine.
  • Dans une poêle, chauffez l'huile et faites y frire les croquettes.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant et servez très chaud.

La petite astuce

Si vous voulez donner une forme ovale à votre croquettes, utilisez 2 cuillères à soupe pour les mouler.

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