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Tajine de poisson à la chermoula

Une tajine de poisson préalablement mariné dans la chermoula, une marinade qui apporte au poisson une saveur particulière.

PLAT
Proposé par
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 1 kg de dorade
  • 2 pommes de terre fermes
  • 400 g de tomates
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Pour la chermoula :
  • 2 bouquets de coriandre
  • 5 gousses d'ail
  • 4 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel

Préparation

  • Nettoyez le poisson, enlevez la tête et les arêtes.
  • Pilez la coriandre au mortier avec le sel et l'ail et mélangez dans un plat creux avec le paprika, le cumin, le jus de citron, et l'huile d'olive.
  • Enduisez le poisson avec cette marinade, et laissez reposer 2 heures.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
  • Retirez les pépins des tomates et découpez-les aussi en rondelles.
  • Découpez les en lamelles.
  • Tapissez le fond d'un plat allant au four avec les rondelles de pommes de terre. Posez le poisson sur les pommes, recouvrez avec les rondelles de tomates, ajoutez les oignons et l'huile.
  • Saupoudrez de persil haché, sel et poivre.
  • Faites cuire à four moyen chaud pendant 40 min en l'arrosant de son jus à mi-cuisson.

La petite astuce

La chermoula est une marinade que vous pouvez utiliser avec d'autres poissons : loup, pageot, thon, etc.

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