Verrine de maïs à la mexicaine

Préparation

• Égouttez une boite de maïs, rincez le maïs et mixez-le jusqu'à obtention d’une crème lisse. Ajoutez du sel et du poivre.
• Répartissez cette crème dans les verrines et réservez au frais.
• Mélangez le zeste du citron avec son jus et réservez au frais.
• Enlevez les pépins de la tomate et coupez la chair en petits dés. Hachez finement le persil et la ciboulette.
• Coupez la chair de l’avocat en petits dés, arrosez du jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
• Égouttez et versez la seconde boite de maïs dans un récipient, assaisonnez avec un peu de poivre et d’huile d’olive. Réservez au frais.
• Versez délicatement les garnitures sur la crème de maïs en réalisant des couches de couleurs différentes.
• Décorez les verres avec des branches de ciboulette.