Comment faire pour obtenir des glaçons parfaitement transparents ?

Ce n’est un secret pour personne, pour faire des glaçons, il suffit de mettre de l’eau au congélateur et d’attendre qu’elle se solidifie. Mais tous ceux qui en ont un jour fait savent bien que le résultat n’est jamais parfait : les glaçons sont toujours plus ou moins opaques, jamais totalement transparents. Cela est dû aux petites impuretés ainsi qu’aux éléments chimiques contenus dans l’eau (du calcaire, du chlore, etc.), de même qu’à l’air qui peut s’y retrouver coincé et former de petites bulles. Pour obtenir des glaçons vraiment transparents, il faut donc commencer par se débarrasser de toute cette matière.

Première chose : utiliser de l’eau de source filtrée et non de l’eau du robinet. L’eau de source contient en effet moins de résidus et le fait de la filtrer la rendra encore plus pure. Par la suite, cette eau devra être bouillie dans un récipient bien propre. Cette seconde opération aura pour effet d’évacuer l’air qui pourrait être emprisonné dans l’eau.

Après avoir laissé refroidir l’eau, la troisième étape consiste à la verser tout doucement dans un bac à glaçons propre. Le faire trop brusquement risquerait d’injecter de l’air dans l’eau et de saper tous les efforts déployés jusqu’ici. Idéalement, il faudrait également choisir de petits moules, toujours pour limiter ce risque.

Enfin, ultime étape, il faut mettre le bac au congélateur en le manipulant délicatement. Point important toutefois : la congélation doit se faire doucement, car plus elle sera lente, moins il y aura de risque de formation de bulles.