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Salade César

Cette salade qui nous vient du Mexique figure parmi les grands classiques mais elle a toujours autant de succès.

ENTRÉE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients

  • 2 cœurs de laitue romaine
  • 25 g de parmesan en copeaux
  • 4 tranches de pain sans la croûte
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Pour la sauce :
  • 1 œuf
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Le jus d'1/2 citron
  • 1 gousse d'ail pelée
  • 15 cl d'huile
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Coupez le pain en cubes et faites-les dorer 3 minutes dans un peu d'huile. Épongez-les ensuite sur du papier absorbant.
  • Lavez la salade, essorez-la et déchirez les feuilles dans un saladier, puis ajoutez les croûtons.
  • Faites cuire l’œuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et plongez-le ensuite dans de l'eau froide.
  • Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez avec tous les autres ingrédients de la sauce.
  • Vérifiez l'assaisonnement et incorporez la sauce à la salade.
  • Décorez avec des copeaux de parmesan.

La petite astuce

Variez l'assaisonnement selon vos préférences en y mettant des câpres, du tabasco, etc.

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