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Aumônières aux noix de Saint-Jacques

Des noix de saint-Jacques sur une fondue de poireaux, le tout dans une feuille de brick, pour un résultat croustillant au-dessus et fondants à l'intérieur.

ENTRÉE
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 200 g de crevettes roses décortiquées
  • 200 g de noix de Saint-Jacques
  • 4 feuilles de brick
  • 35 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 10 g de beurre

Préparation

  • Lavez et émincez les poireaux.
  • Faites-les cuire dans une sauteuse pendant 20 minutes avec le beurre et les crevettes décortiquées, en remuant régulièrement. Ajoutez en fin cuisson la crème fraîche.
  • Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Puis faites cuire dans une poêle les noix de Saint-Jacques, une minute pour chaque côté.
  • Étalez 3 feuilles de pâte filo, huilez-les au pinceau. Mettez au centre une grosse cuillère à soupe de fondue de poireaux avec les crevettes et déposez dessus 4 à 5 noix de Saint-Jacques.
  • Fermez les aumônières avec une ficelle de cuisine et faites cuire au four à 210°C pendant 15 à 20 minutes.

La petite astuce

Ces aumônières s'accompagnent très bien de salade et de tomates cerises.

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