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CARPACCIO DE CANARD

Carpaccio de canard

Du canard servi cru en fines tranches, accompagné d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.

ENTRÉE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de basilic haché

Préparation

  • Retirez la peau et la graisse des magrets.
  • Placez-les au congélateur pendant 1 heure.
  • Découpez les magrets en très fines tranches.
  • Disposez les tranches sur deux assiettes légèrement huilées.
  • Dissolvez une grosse pincée de sel dans le jus de citron. Incorporez l'huile d'olive, le poivre et le basilic.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la viande avec cette préparation.
  • Réservez deux heures au frais avant de servir.

La petite astuce

Cette recette se marie très bien avec un peu de roquette.

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