Galettes de pommes de terre

Préparation

• Épluchez les pommes de terre et l'oignon.
• Râpez-les finement et laissez-les égoutter un peu.
• Mélangez la farine, les pommes de terre et l'oignon râpés, les œufs, le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile.
• Mettez-y quatre cuillères à soupe de votre préparation en aplatissant pour former des petites galettes.
• Lorsque les galettes sont dorées d'un côté, retournez-les pour les dorer sur l'autre face.
• Retirez-les du feu et servez chaud.