Risotto à la milanaise

Préparation

• Hachez finement l'oignon.
• Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer l'huile.
• Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ait une couleur blonde.
• Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ensuite ajoutez le safran et le bouillon de volaille, juste de façon à recouvrir le riz et remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajoutez encore un peu de bouillon et remuez. Faites pareil jusqu'à ce que le bouillon finisse.
• Mettez le sel, le poivre et la moitié du parmesan.
• Retirez du feu et laissez reposer 5 min.
• Servez le risotto accompagné du reste de fromage.