Les pommes de terre crues sont-elles toxiques ?
Par Ando · Mis à jour le 2 novembre 2019 · 1 min de lecture
La pomme de terre dispose de plusieurs moyens de défense pour contrer les parasites. Les principaux moyens mis à sa disposition sont les glycoalcaloïdes, des composés toxiques. Appelées solanine et chaconine, ces alcaloïdes ne sont pas mortels pour l’homme mais peuvent provoquer de sérieux effets secondaires à haute dose : vomissements, baisse de la pression artérielle, mal de tête et même hallucinations et hémorragies (rétinienne et gastro-intestinale).
Heureusement pour les gourmands, ces alcaloïdes ne sont présents qu’à faible dose dans les pommes de terre et celles que l’on trouve dans le commerce sont absolument sans danger pour l’homme, qu’elles soient consommées cuites ou crues. La chaconine et la solanine sont d’ailleurs essentiellement concentrées dans la peau et les germes de la pomme de terre, parties qui ne sont normalement pas consommées.
Vos commentaires (7)
Laisser un commentaireJacques tromblond · 11 janvier 2019
Les pommes de terre (solanum tuberosum) crues sont un répulsif très efficace pour les mites textiles (tineola bisselliella).
Mavi · 17 février 2018
C’est comme nous consommons le tubercule de manioc. La pomme de terre, c’est vraiment très douce.
Steven · 15 janvier 2018
J'ai souffert du colon irritable, mais depuis que je consomme une ou deux patates crues par jour, je n'ai plus eu ce genre de problème. Probablement dû à l'amidon qui solidifie les selles.
Jeje · 1er décembre 2017
En Cube, le croquant de pommes de terre, c’est très surprenant quand on n’a jamais gouté. J'ai gouté par hasard en ayant acheté une salade automnale à faire cuire. Je croyais que c'était pour la manger crue. J'ai vraiment cru croquer dans une pomme, ce n’était pas désagréable.
Lynne · 21 novembre 2016
C’est excellent, manger des pommes de terre crues. J’ai arrêté d'en manger à l'ado parce qu’on disait que cela donnait des vers blancs. J’aimerais savoir si cela est vrai.
jaitoutcompris · Réponse
Les vers blancs (larves du hanneton) se nourrissent des pommes de terre. À moins que les pommes de terre crues que tu as mangées n’aient pas été remplies de vers blancs, je ne crois pas qu’elles puissent donner des vers blancs.
Kataleya · 22 septembre 2016
Moi, j'aime bien, de fine lamelles cru en grignotage, quand je prépare des pommes de terres
Valerie-vanessa · 31 août 2016
Je mange moi-meme des pommes de terre crues et je trouve cela tres bon !