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PLAT - Légumes Pour4 personnes Préparation : Cuisson :
Ingrédients
4 endives
4 tranches de jambon
100 g de farine
50 g de beurre
20 cl de lait
Sel
Poivre
100 g d'emmental râpé
Noix de muscade
Préparation
Lavez les endives, retirez la première couche de feuilles ainsi que la base. Faites bouillir de l'eau salée et cuisez les endives pendant 30 min puis laissez-les égoutter.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte jaune clair.
Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.
Ajoutez une pincée de sel et de poivre et la noix de muscade. Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crémeux.
Pressez les endives pour en extraire l'excédent d'eau et enroulez une tranche de jambon autour de chaque endive avant de les placer dans un plat de cuisson beurré.
Recouvrez les endives enroulées de jambon de béchamel et parsemez le tout de fromage râpé.
Faites gratiner vos endives au jambon au four pendant 15 minutes.
La petite astuce
Si possible, faites cuire et égoutter les endives bien à l'avance pour en éliminer un maximum d'eau.
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