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ENDIVES AU JAMBON

Des endives fondantes dans de belles tranches de jambon, le tout recouvert de sauce béchamel, parsemé de fromage et gratiné au four... Un pur délice !

PLAT
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients

  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • Sel
  • Poivre
  • 100 g d'emmental râpé
  • Noix de muscade

Préparation

  • Lavez les endives, retirez la première couche de feuilles ainsi que la base. Faites bouillir de l'eau salée et cuisez les endives pendant 30 min puis laissez-les égoutter.
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte jaune clair.
  • Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
  • Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe.
  • Ajoutez une pincée de sel et de poivre et la noix de muscade. Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crémeux.
  • Pressez les endives pour en extraire l'excédent d'eau et enroulez une tranche de jambon autour de chaque endive avant de les placer dans un plat de cuisson beurré.
  • Recouvrez les endives enroulées de jambon de béchamel et parsemez le tout de fromage râpé.
  • Faites gratiner vos endives au jambon au four pendant 15 minutes.

La petite astuce

Si possible, faites cuire et égoutter les endives bien à l'avance pour en éliminer un maximum d'eau.

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