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Risotto à la milanaise

Un plat traditionnel italien très simple, dont on ne se lasse pas.

PLAT
Pour 5 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 300 grammes de riz long
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 pincée de safran
  • Sel, poivre

Préparation

  • Hachez finement l'oignon.
  • Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer l'huile.
  • Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ait une couleur blonde.
  • Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ensuite ajoutez le safran et le bouillon de volaille, juste de façon à recouvrir le riz et remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajoutez encore un peu de bouillon et remuez. Faites pareil jusqu'à ce que le bouillon finisse.
  • Mettez le sel, le poivre et la moitié du parmesan.
  • Retirez du feu et laissez reposer 5 min.
  • Servez le risotto accompagné du reste de fromage.

La petite astuce

A la place du bouillon de volaille, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes.

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