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Canapés à la tapenade

Creusez votre appétit avec ces amuse-gueules à la provençale à base d'olives, de câpres et d'anchois pour en rehausser les arômes.

APÉRITIF
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 1 grand pain de mie rond
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 50 g de filets d’anchois
  • 50 g de thon à l’huile
  • 50 g de câpres
  • 1 cuillerée à café rase de moutarde de Dijon
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Poivre
  • 2 ou 3 œufs
  • 1 cuillerée à soupe de cognac

Préparation

  • Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et faites durcir les œufs pendant 9 minutes.
  • Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
  • Faites passer à la moulinette les olives, les filets d’anchois, le thon égoutté et les câpres.
  • Mettez la purée dans une terrine, ajoutez le poivre et tournez-la au fouet en y incorporant l’huile peu à peu.
  • Ajoutez la moutarde et le cognac et mélangez bien pour que la purée soit bien homogène.
  • Coupez le pain en rondelles pas trop fines et tartinez-les d’une couche épaisse de tapenade.
  • Hachez les œufs durs et parsemez-en les canapés.

La petite astuce

Réservez la tapenade au frais jusqu'au moment d'en tartiner les tranches de pain.

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