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Beignets d'aubergine

Une tranche fondante d'aubergine cachée dans une couche de pâte parfumée, de quoi régaler tout le monde.

PLAT
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 2 oeufs
  • 250 g de farine
  • 3 dl d'eau
  • 2 pincées de levure
  • 1 pincée de safran
  • Huile
  • Sel et poivre
  • Thym

Préparation

  • Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le poivre, le thym effeuillé, le safran, la levure et le sel jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
  • Versez l'eau petit à petit en tournant vivement. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
  • Pelez l'ail et écrasez-le. Coupez les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.
  • Dans une marmite, mettez 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les aubergines et l'ail. Mettez le sel et le poivre. Faites revenir 5 à 6 minutes.
  • Après cuisson, plongez les rondelles dans la pâte et enfin dans l'huile chaude d'une friteuse.
  • Faites frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
  • Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile avant de servir.

La petite astuce

Ces beignets s'accompagnent bien d'une salade verte.

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