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Saltimbocca de veau

Vous allez sûrement vous régaler avec ce plat qui nous vient d'Italie. Des tranches de veau très fines, délicatement parfumées et superbement juteuses !

PLAT
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau très fines
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 2 briquettes de coulis de tomate
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 échalotes
  • Quelques petites pics en bois ou des cure dents
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Faites revenir légèrement les escalopes sur un seul côté, et réservez-les.
  • Faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
  • Déposez le coulis de tomates dans la poêle avec les échalotes et des morceaux de basilic frais. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter à feu doux.
  • Déposez les tranches de jambon de Parme sur le côté cuit des escalopes de veau, puis des tranches de mozzarella et une feuille de basilic frais.
  • Roulez l'escalope autour des ingrédients et maintenez-les avec les pics en bois.
  • Déposez les saltimbocca dans la préparation à la tomate et laissez cuire tout doucement.

La petite astuce

Le basilic peut être remplacé par des feuilles de sauge.

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