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Fiche métier : Chef de produit alimentaire

En quoi cela consiste ?

Le chef de produit alimentaire, parfois aussi appelé "chef de produit Food & Beverage" ou tout simplement "chef de produit Food", est un spécialiste marketing qui a la responsabilité d'un produit, d'une ligne de produits ou encore d'une marque alimentaire. En charge d'un ou de plusieurs produits, il s'occupe ainsi de leur conception, de leur développement puis supervise leur commercialisation et leur vie sur le marché.

Le travail du chef de produit alimentaire débute par de la recherche pour trouver un nouveau produit pouvant séduire les consommateurs. Son objectif est alors de concevoir quelque chose répondant à un ou plusieurs besoins. Pour cela, il s'appuie sur des études de marché, sur les tendances du moment et sur les compétences de son entreprise. Une fois le produit créé, il en détermine la rentabilité, la marge à prendre, le prix de vente ainsi que les objectifs de vente.

Maintenant que son produit est prêt à être lancé, le chef de produit Food établit un plan marketing pour sa promotion. Cible, types de publicité, canaux de communication, etc, il met en place toute la stratégie marketing pour le promouvoir. Il intervient ainsi à tous les niveaux, depuis le packaging du produit au matériel promotionnel à utiliser, en passant par le choix des prestataires. Une fois le produit sur le marché enfin, il en suit l'évolution des ventes et agit en conséquence en ajustant les caractéristiques de son produit en fonction des résultats (prix, quantité produite, emballage, etc.).

Ce spécialiste polyvalent travaille dans l'industrie alimentaire. Au sortir d'une école agroalimentaire, il débutera le plus souvent comme assistant, le temps d'assimiler toutes les spécificités de son entreprise.


Diplômes requis

Sachant que le plus souvent, on ne devient chef de produit alimentaire qu'après un certain temps passé au poste d'assistant, certaines entreprises embauchent dès une licence en poche comme une Licence "Commerce et vente option Industries alimentaires", une Licence professionnelle "Commercialisation des produits alimentaires", ou encore un Bachelor "Responsable commercial pour l'agroalimentaire".

En revanche, être titulaire d'un Bac+5 offre plus de poids aux candidatures. Cela peut être un Master "Commerce international et marketing des produits alimentaires" ; un Master "Management de l'innovation technologique dans les agro-activités et les bio-industries" ; un Master spécialisé "Marketing, Communication et Ingénierie des produits Agroalimentaires" ; ou un master « Business in Food » comme celui délivré par FMS.

FMS, l’école de commerce et de management spécialisée dans le Food Business, forme ses étudiants à ce métier. Elle propose un double cursus en "Management" et "Food Business", reconnu par l’État et allant du Bac+1 au Bac+5.


Domaines ou qualités à travailler

Métier assez polyvalent, demandant d'être un véritable touche-à-tout, le métier de chef de produit alimentaire nécessite de la curiosité et de la créativité. Il demande également un profil aux compétences transversales avec de solides connaissances en techniques de vente, en management, en marketing, mais aussi en négociation, en droit et en gestion de stock.

La base du travail d'un chef de produit alimentaire est la planification. Il sait gérer un projet de A à Z et coordonner ses interlocuteurs ainsi que les nombreuses tâches qui lui incombent. Voilà pourquoi il doit non seulement savoir travailler en équipe, mais aussi être rigoureux et organisé, tout en ayant un bon esprit d'analyse et de synthèse.

Pour terminer, soulignons que ce métier est un emploi à forte responsabilité, aussi, il demande une personne autonome, disponible et résistante au stress.

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