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Un cornichon peut-il devenir un concombre ?

A les regarder tous les deux, il est facile de penser que le cornichon est juste un petit concombre et, effectivement, fut un temps où c'était le cas.

A l'origine, concombre et cornichon poussaient sur une seule et même plante : le concombre n'était que la forme mature de son fruit ; le cornichon étant donc le même fruit, mais récolté nettement plus tôt. Puis, au fil du temps, les variétés les plus prometteuses pour chaque cas ont été sélectionnées dans le but de donner uniquement soit des cornichons, soit des concombres.

C'est ainsi qu'au fil des sélections humaines, le cornichon et le concombre finirent par former deux variétés distinctes au sein d'une même espèce. Seul reliquat de la période où ils ne formaient qu'un seul et même légume, leur nom scientifique qui est le même pour tous les deux : Cucumis sativus.

Ainsi, malgré ce qui les a un jour rassemblés, un cornichon ne peut plus aujourd’hui devenir concombre. Et on pourra toujours laisser un cornichon grandir jusqu'à devenir aussi gros qu'un concombre, ce ne sera jamais qu'un gros cornichon.

Mis à jour le 08/07/2019

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