Noix de Saint-Jacques panées

Préparation

• Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’huile d’olive, assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Mélangez la poudre d'amandes avec la poudre de noisettes. Roulez les noix de Saint-Jacques dans ce mélange.
• Faites revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 80 g de beurre, pendant 30 secondes de chaque côté.
• Réservez les noix au chaud.
• Faites fondre le reste de beurre pour la sauce et ajoutez le citron, les amandes effilées et les noisettes concassées.
• Servez les noix de Saint-Jacques avec cette préparation.