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Noix de Saint-Jacques panées

Des noix de Saint-Jacques toutes fondantes sous une chapelure craquante.

PLAT
Pour 4 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 16 noix de St Jacques
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Jus d'un demi citron jaune
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées grillées
  • 1 cuillère à soupe de noisettes concassées grillées
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’huile d’olive, assaisonnez avec le sel et le poivre.
  • Mélangez la poudre d'amandes avec la poudre de noisettes. Roulez les noix de Saint-Jacques dans ce mélange.
  • Faites revenir les noix de Saint-Jacques à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 80 g de beurre, pendant 30 secondes de chaque côté.
  • Réservez les noix au chaud.
  • Faites fondre le reste de beurre pour la sauce et ajoutez le citron, les amandes effilées et les noisettes concassées.
  • Servez les noix de Saint-Jacques avec cette préparation.

La petite astuce

Décorez les noix avec quelques feuilles de coriandre.

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