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Mousse de betterave rouge et radis rose

A la fois onctueuse, crémeuse et croquante, cette mousse d'une belle couleur rose est une véritable décoration en même temps qu'un pur délice.

APÉRITIF
Pour 6 personnes
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

  • 250 g de betteraves rouges cuites
  • 100 g de fromage blanc
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 12 radis rose
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez les betteraves en petits dés. Ajoutez le fromage blanc et mixez le tout.
  • Montez la crème en chantilly, et incorporez-la délicatement au mélange betterave/fromage blanc.
  • Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le vinaigre balsamique.
  • Découpez les radis en rondelles. Dans des verrines, disposez des rondelles de radis, ajoutez la mousse de betterave rouge, puis remettez quelques rondelles de radis.
  • Placez les verrines au réfrigérateur avant de servir.

La petite astuce

Vous pouvez varier en utilisant du concombre à la place du radis. Dans ce cas il faut d'abord le dégorger avant de monter les verrines.

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